Cuisiner sans matière grasse.
Cuisinez à la vapeur.
La matière grasse se retrouve au naturel dans la viande rouge ou blanche, également dans le poisson.
Pourtant elle est importante pour la santé mais il ne faut pas en abuser.
La cuisson à la vapeur ne requiert pas l'utilisation de matières grasses.
Pour éliminer les matières grasses de cuisson, le four présente une bonne alternative.
Contrairement aux idées reçues, le poulet ne se cuit pas forcément avec de l'huile.
Pour cuire à la vapeur, utilisez un récipient hermétique, comme un cuit vapeur, qui peut officier rapidement au micro ondes.
La cuisson-vapeur convient parfaitement à la cuisson de nombreux produits (volailles, poissons, légumes, pommes de terre, semoule, riz et les spécialités chinoises à base de pâte de riz).
Aucune matière grasse n'est requise et elle préserve le goût, les vitamines et les minéraux naturels. La nourriture conserve également sa tendresse initiale.
Bon à savoir : pour donner encore plus de goût aux aliments, vous pouvez aromatiser l'eau servant à cuire à la vapeur avec quelques gouttes de jus de citron, ou des aromates, par exemple.
Cuisinez au four
Pour éliminer les matières grasses de cuisson, le four présente une bonne alternative.
Contrairement aux idées reçues, un poulet ne se cuit pas forcément avec de l'huile.
Par ailleurs, cela rend le nettoyage du four et du plat plus facile sans la matière grasse qui accroche (outre la graisse naturelle de certains aliments).
Pour cuire au four, sans ajouter de matière grasse :
Préchauffez votre four à 240 °C.
Arrosez les aliments avec du jus de citron, un bouillon de cube dégraissé ou de l'eau, tout simplement.
Saupoudrez d'aromates.
Enfournez le temps indiqué sur votre recette.
Comment cuire en papillote ?
Préchauffez votre four à 150 °C.
Ouvrez une feuille d'aluminium.
Déposez la viande ou le poisson cru.
Ajoutez au choix des légumes coupés finement, une petite sauce à base de jus de citron ou de moutarde, des épices, des herbes aromatiques.
Refermez bien votre feuille.
contrairement à la cuisson traditionnelle, la papillote cuit lentement à basse température.
La cuisson sur le grill ou tout simplement au barbecue permet de cuire les poissons et les viandes, sans matière grasse.
Pour une cuisson au grill réussie :
Parsemez votre préparation avec du gros sel pour éviter leur décomposition à la cuisson.
Une fois que le grill est devenu bien chaud, déposez les aliments sur la grille.
Laissez cuire rapidement, en retournant de temps en temps jusqu'à obtenir une jolie coloration dorée.
La cuisson sur le grill ou tout simplement au barbecue permet de cuire les poissons et les viandes, sans matière grasse.
Pour une cuisson au grill réussie :
Parsemez votre préparation avec du gros sel pour éviter leur décomposition à la cuisson.
Une fois que le grill est devenu bien chaud, déposez les aliments sur la grille.
Laissez cuire rapidement, en retournant de temps en temps jusqu'à obtenir une jolie coloration dorée.
e grill ne permet pas de cuire les légumes. En outre, la viande et le poisson ne perdent par leur jus avec ce mode de cuisson, les sucres restent donc emprisonnés.
La cuisson au court-bouillon ou cuisson par pochage permet de mitonner rapidement les poissons, crustacés et légumes. Délicieuse, elle apporte un goût subtil aux aliments.
Très simple à réaliser, le court-bouillon ne demande qu'une plaque de cuisson et une cocotte ou une casserole.
Comment se déroule une cuisson au court-bouillon ?
Dans un récipient creux (cocotte ou fait-tout), ajoutez un demi-litre d'eau ainsi que les aliments à cuire.
Ajoutez du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, du vinaigre ou du vin blanc.
Complétez par quelques légumes émincés et des herbes aromatiques.
Pour donner encore un peu plus de goût, vous pouvez ajouter un bouquet garni, un bouillon en cube dégraissé ou aromatisé.
Faites bouillir le tout quelques minutes.
Baissez le feu et laissez mijoter, jusqu'au service. Selon les aliments, le pochage peut être réalisé dans une eau frémissante ou froide.
Cuisiner léger n'autorise pas des assaisonnements riches en matières grasses. En outre, méfiez-vous des sauces particulièrement caloriques comme la mayonnaise, la moutarde ou le ketchup, sous peine de consommer quand même les calories perdues si judicieusement durant la cuisson.
Donnez du goût en toute légèreté avec du citron, du basilic, du curry, de la ciboulette, du vin blanc, du fromage blanc à 0 %.
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